Sahtecilikle mücadele artık gıda sektörüne de sıçradı ve bu kez hedefte İtalya'nın dünyaca ünlü Parmigiano Reggiano peyniri var.
SAHTE PARMESAN PAZARI BÜYÜYOR
Parmigiano Reggiano Peynir Konsorsiyumu'nun tahminlerine göre, sahte parmesan pazarının yıllık değeri yaklaşık 2 milyar doları buluyor. Bu durum, peynir üreticilerini yenilikçi çözümler bulmaya itiyor.
YENİLİKÇİ TEKNOLOJİ: YENİLEBİLİR MİKROÇİPLER
Üreticiler, sahtecilikle mücadele etmek için peynire yenebilir mikroçipler yerleştirmeye başladı. Avrupa Birliği'nin coğrafi işaret koruması altındaki bu özel peynir, yalnızca İtalya'nın beş bölgesinde sıkı kurallara tabi olarak üretiliyor. Bu titiz üretim süreci, Parmigiano Reggiano'yu sıradan parmesanlardan ayırıyor ve değerini artırıyor.
P-CHIP TEKNOLOJİSİ İLE DOĞRULAMA
ABD'de üretilen p-Chip adlı silikon mikroçipler, her bir peynir tekerleğinin etiketine yerleştiriliyor. Kum tanesi kadar küçük olan bu çipler, benzersiz seri numaralarıyla peynirin orijinalliğini doğrulamayı sağlıyor. Mikroçipler, olgunlaşma sürecine dayanıklı ve tamamen sindirilebilir olarak tasarlanmış olup, tüketici sağlığına zarar vermediği belirtiliyor.
