Sahtecilik tehdidi gıda sektörüne de yayılırken, İtalya'nın meşhur Parmigiano Reggiano peynirlerine karşı mücadelede yeni bir teknoloji kullanılmaya başlandı. Yıllık yaklaşık 2 milyar dolar değerindeki sahte parmesan pazarının büyüklüğü, üreticileri çareyi peynire mikroskobik büyüklükte çipler yerleştirmekte bulmaya itti.
SAHTECİLİKLE MÜCADELEDE YENİ YÖNTEMLER
Gıda üreticileri, hologramlar, RFID etiketleri ve QR kodları gibi çeşitli teknolojileri kullanırken, peynir gibi ürünler için sindirilebilir bir teknoloji gerekliliği doğmuştur. Parmigiano Reggiano üreticileri, bu sorunu çözmek adına peynirin kazein etiketine yenilebilir bir mikroçip yerleştirme yöntemini benimsiyor. Bu çipler, kum tanesi kadar küçük olup, her birine benzersiz bir seri numarası atanıyor.
COĞRAFİ İŞARET KORUMASI VE TEKNOLOJİK ÇÖZÜMLER
Avrupa Birliği'nin sıkı coğrafi işaret koruması altındaki Parmigiano Reggiano, yalnızca İtalya'nın belirli bölgelerinde ve katı kurallara tabi olarak üretilebilmektedir. Bu titiz üretim süreci, peyniri sıradan parmesanlardan ayırarak değerini artırmaktadır. ABD'de 450 gramı 100 doların üzerine çıkabilen bu peynirin sahtelerinin üretilmesiyle mücadele etmek amacıyla, üreticiler ABD'de geliştirilen p-Chip adlı silikon mikroçiplerini kullanmaya başladı. Bu çipler uzaktan okunamaz ve tamamen zararsız olup, alıcıların satın aldıkları peynirin orijinalliğini kolayca doğrulamasını sağlamaktadır.
