Seyahat blog yazarı Daniel Pinto’nun Bangkok ziyaretinde dikkat çeken bir işletme, yarım asırlık pişirme yöntemiyle gastronomi dünyasında ses getirdi.
KESİNTİSİZ PİŞİRME YÖNTEMİ
1976 yılından bu yana ocağını hiç söndürmeyen işletme sahipleri, tenceredeki çorba azaldıkça üzerine taze malzemeler ve su ekleyerek bu geleneksel pişirme sürecini sürdürüyor. Restoranda sunulan "Nua Toon" adlı yemek, yavaş pişirilmiş sığır eti, taze sebzeler ve balık köftelerinden oluşuyor. 50 yıllık kesintisiz üretim süreci, uluslararası gastronomi çevrelerinde de takdirle karşılanıyor.
HİJYEN ENDİŞELERİNE RAĞMEN LEZZETİ KAZANDIRDI
Pinto, restoranın sunduğu ödüllü lezzetlere rağmen oldukça mütevazı bir mekan olduğunu, turistlerden ziyade yerel halk tarafından tercih edildiğini vurguladı. İlk başta hijyen ve güvenlik kaygıları yaşadığını belirten Pinto, çorbanın beklediğinden daha taze ve lezzetli olduğunu ifade etti. Tayland mutfağının simgelerinden biri haline gelen bu pişirme yöntemi, sosyal medya ve bilim dünyasında tartışmalara yol açtı. Bazı kullanıcılar hijyen konusunda endişelerini dile getirirken, uzmanlar sürekli kaynamanın bakteriyel gelişimi engellediğini savunuyor. Bu geleneksel yöntem, tarihsel olarak da Viktorya döneminde Avrupa’da uygulanan benzer bir kültürle ilişkilendiriliyor.
