Şehzadeler şehri Amasya'da, Osmanlı döneminde padişah sofralarını süsleyen sülün, üniversite tarafından yürütülen çalışmalarla yeniden gündeme geliyor. Amasya Üniversitesi, hem yetiştiriciliğini yaygınlaştırmak hem de etinin lezzetini gastronomi dünyasına kazandırmak için önemli adımlar atıyor.
Sülün üretiminde büyük artış
Suluova Meslek Yüksekokulu bünyesinde kurulan sülün çiftliği, kısa sürede büyük bir başarıya ulaştı. 60 bireyle başlayan üretim, bir yıl içinde 700'e çıkarak önemli bir artış gösterdi. Düzenli beslenme sayesinde kuşların yumurta verimi de 5 katına kadar yükseldi. Bu yatırım, hem eğitim hem de ekonomik açıdan katkı sağlamanın yanı sıra, Türkiye'nin mutfak kültürüne yeni bir lezzet katmayı hedefliyor.
Gastronomi dünyasına yeni soluk
Sülünün mutfak kültürüne entegrasyonu için Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu'nda hummalı bir çalışma başlatıldı. Akademisyenler, öğrenciler ve usta aşçılar, sülün etinin en lezzetli pişirme yöntemlerini araştırıyor. Amaç, bu özel lezzeti Amasya'nın gastronomi haritasına dahil etmek ve sofralara taşımak. Amasya Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Müdür Yardımcısı Mücahit Aydın, "Aşçılık programı öğrencilerimiz ve sektör temsilcileriyle birlikte en lezzetli tadı tespit edebilmek için farklı pişirme yöntemlerini deniyoruz. Geçmişte padişahların sofralarını süsleyen sülün yakın zamanda da Amasya mutfağının çeşitleri arasına girecek" dedi. Öğrencilerden Nurşen Yılmaz da, "Ben Batmanlıyım. Sülün etini ilk defa burada tattım. Farklı şekillerde servis edilmesi çok önemli. Biz aşçılık öğrencileri seçiciyizdir. Biz beğendiysek halkımızın da beğeneceğini düşünüyorum" diyerek projenin potansiyeline dikkat çekti. Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün ise, üniversitenin bu önemli projelerini destekleyeceklerini belirtti.
