Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimiyle ilgili yeni bir tebliğ yayımladı. 'Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği' Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğ, bu ürünlerin üretiminde kullanılan süt türlerini, izin verilen katkı maddelerini ve etiketleme kurallarını detaylı bir şekilde düzenliyor.
YENİ DÜZENLEMELER
Tebliğe göre, krema ve kaymak üretimi inek, koyun, keçi veya manda sütünden yapılacak. Süt yağı dışında hayvansal veya bitkisel yağ kullanımı yasaklanırken, süt proteini dışındaki proteinlerin eklenmesi de engellendi. Ayrıca, taklit ve tağşişe yol açabilecek çeşni maddeleri kullanılamayacak. Etiketleme konusunda da önemli değişiklikler getirildi; benzer ürünlerin etiketlerinde 'krema' ifadesinin kullanımı sınırlandırıldı ve 'işlem görmüş krema' ifadesinin gıda adı olarak kullanılması yasaklandı.
ETİKETLEME KURALLARI
Çeşnili kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve miktarı etikette belirtilecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan enzimler de etikette yer alacak. Süt türü tek ise, türün adı etikette belirtilecek ve görsel kullanımı mümkün olacak. Farklı türlerin karışımından üretilen ürünlerde ise, kullanılan türler belirtilecek, ancak görsel kullanımı yasak. Sürülebilir krema etiketlerinde ise gıda adı en az 3 milimetre punto büyüklüğünde yazılacak. Mevcut işletmelerin 31 Aralık 2024 tarihine kadar uyum sağlaması gerekiyor; bu tarihten önce üretilen ürünler raf ömrü boyunca piyasada kalabilecek.
