Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimiyle ilgili yeni bir tebliğ yayınladı. 'Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği', Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğ, krema ve kaymak üretiminde kullanılan süt türlerini, üretim süreçlerini ve etiketleme kurallarını yeniden düzenliyor.
YENİ ÜRETİM VE ETİKETLEME ESASLARI
Tebliğe göre, krema ve kaymak üretimi inek, koyun, keçi veya manda sütünden yapılacak. Fermente kremalarda kullanılan laktik asit bakterilerinin son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olması gerekiyor. Coğrafi işaretli ürünler, ilgili mevzuata uygun olarak piyasaya sürülecek. Süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ kullanılmayacak ve süt proteini dışındaki proteinler de eklenmeyecek. Çeşnili kremalarda taklit ve tağşişe yol açacak çeşni maddeleri kullanılamayacak.
ETİKETLEME KURALLARINDA DEĞİŞİKLİK
Ürünlerin etiketleme esasları da yeniden düzenlendi. 'Krema' ifadesi, tebliğ kapsamı dışındaki benzer ürünlerin etiketlerinde, reklam ve tanıtımlarında kullanılamayacak. 'İşlem görmüş krema' ifadesi de gıda adı olarak kullanılamayacak. Çeşnili kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve miktarı, gıdanın adı ile birlikte etiketin temel görüş alanında belirtilecek. Krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün tek bir türe ait olması durumunda, türün adı gıdanın adı ile birlikte etikette yer alacak. Farklı hayvan türlerine ait sütlerin karıştırılması durumunda ise bu durum etikette açıkça belirtilecek, ancak türlere özgü görseller kullanılmayacak. Sürülebilir kremanın etiketinde gıdanın adı, en az 3 milimetre punto büyüklüğünde yazılacak. 31 Aralık 2024 tarihine kadar tebliğe uyulması gerekiyor; bu tarihten önce üretilen ürünler raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.
