Rize'nin gastronomi alanındaki potansiyeli, artık uluslararası arenada dikkat çekiyor. Geleneksel lezzetlerin ötesine geçen şehir, havyar ve Mersin balığı üretimiyle dünya pazarında söz sahibi olmayı planlıyor. 2034 yılına kadar 963 milyon doları aşması beklenen küresel havyar pazarında önemli bir pay almak için çalışmalar hız kazandı.
YATIRIMLARLA ÜRETİM KAPASİTESİ ARTIRILIYOR
Son dönemdeki tarımsal yatırımlar, Rize'yi sadece kırsal kalkınma değil, aynı zamanda yenilikçi gastronomi merkezi haline getiriyor. Mersin balığı yetiştiriciliği ve havyar üretimi konusunda atılan adımlar, bölgenin ekonomik çeşitliliğine katkı sağlıyor. Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi'nin desteklediği projelerle, 1950'lerdeki gibi dünya havyar pazarında etkin rol oynamak hedefleniyor. Sanayiciler, yerel tarımsal hammaddeleri değerlendirerek Rize'yi tarım yatırımlarının odak noktası yapıyor.
LOJİSTİK ALTYAPI İHRACATI KOLAYLAŞTIRIYOR
Liman yatırımlarının tamamlanması, Rize'nin deniz ürünlerini hızlı bir şekilde dünyaya ulaştırmasını sağlayacak. Zengezur Koridoru, Ovit Tüneli ve liman bağlantıları sayesinde şehir, modern İpek Yolu üzerinde stratejik bir stok ve aktarma merkezi olma yolunda ilerliyor. Bu konum, Türkiye'nin deniz ürünleri ihracatında doğu ve batı arasında köprü vazifesi görmesine imkan tanıyacak. Rize'nin amacı, bu zincirde güvenilir bir tedarikçi olarak öne çıkmaktır.
SAĞLIK VE DEĞER KATAN ÜRÜNLER ÖNE ÇIKIYOR
Deniz ürünlerinin yanı sıra, karalahana, pazı ve likapa gibi bölgeye özgü tarım ürünleri de sağlıklı beslenme trendleriyle dünya mutfaklarında yer buluyor. Nesli tükenme tehlikesi altındaki Mersin balığından elde edilen havyar, yüksek besin değeri ve gramı 1 doları aşan fiyatıyla ilgi görüyor. Ayrıca, bu balıktan medikal ürünler ve deri sektörü için hammaddeler üretiliyor. Geleneksel tuzlanmış hamsi (ançüez) de modern tesislerde işlenerek uluslararası pazarlara sunulacak.
