Kilis'in kendine özgü lezzetlerinden biri olan gerebiç, yılın her mevsimi yoğun ilgi görüyor. Özellikle Ramazan aylarında daha çok tercih edilse de, artan talebi karşılamak amacıyla 12 ay boyunca tezgahlarda yerini alıyor.
40 YILLIK USTA VE AİLE GELENEĞİ
Yaklaşık 40 yıldır gerebiç ustalığı yapan Mehmet Uğur Yeşilbahçeci, bu mesleği babasından devraldığını ve şimdi de oğlunun yetişmekte olduğunu belirtti. Yeşilbahçeci, gerebiçin temel malzemelerinin irmik, un ve Kilis'in eşsiz zeytinyağı olduğunu vurgularken, boz fıstığın bu lezzete asıl tadını verdiğini söyledi. Ayrıca, gerebiçin Ürdün kökenli bir lezzet olduğunu ve Mersin'de bilinen 'kerebiç' ile bir ilgisi olmadığını da ekledi.
HER ÇEŞİDİ MEVCUT, TALEP YÜKSEK
Mehmet Uğur Yeşilbahçeci'nin oğlu Ahmet Can Yeşilbahçeci ise gerebiçin fıstıklı ve cevizli gibi farklı çeşitlerinin bulunduğunu ve talebin oldukça yüksek olduğunu dile getirdi. Bu yöresel tatlı, Kilis'in yanı sıra Gaziantep ve Hatay gibi komşu şehirlerde de büyük beğeni topluyor.
OSMANLI MUTFAĞINDA YER ALAN LEZZET
Gerebiçin kökeninin oldukça eskiye dayandığı ve 15. yüzyılda Muhammed Bin Mahmut Şirvani tarafından kaleme alınan "Osmanlı Mutfağı" adlı eserde de yer aldığı bilgisi dikkat çekiyor. Bu durum, gerebiçin Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan tarihi bir lezzet olduğunu gösteriyor.
