İzmir'in Menemen ilçesinde, kış sofralarının vazgeçilmezi ve şifa kaynağı olarak bilinen kırmızı pancar hasadı devam ediyor. Özellikle turşu ve şalgam suyu yapımında kullanılan bu ürün, tarladan sofralara uzanan zorlu bir yolculuğa çıkıyor. Menemen Ovası'nda binlerce dönüm arazide ekimi yapılan ve yılda ortalama 40 bin ton rekolte elde edilen pancarı toplamak için tarım işçileri, sabahın ilk ışıklarıyla tarlalara gidiyor.
ÇAMURLU TARLADA ZORLU HASAT
Yağışlı havaların ardından çamurlu tarlada güçlükle ilerleyen işçiler, pancarları tek tek topraktan sökerek temizliyor. Büyük bir titizlikle boylarına göre ayrılan pancarlar, çuvallara doldurularak kamyonlara yükleniyor. Özellikle Adana ve Mersin bölgesindeki şalgam suyu fabrikalarının hammadde ihtiyacını karşılayan kırmızı elmas, kalitesi ve rengiyle ihracat kapılarını da aralıyor.
ÜRETİCİDEN TÜKETİCİYE BÜYÜK FİYAT FARKI
Ancak üretimden tüketime uzanan zincirde oluşan fiyat farkı dikkat çekiyor. Üreticinin büyük emekle yetiştirdiği kırmızı pancar tarlada 10 TL'den alıcı bulurken, pazar tezgahlarında ve market raflarında fiyatı 40 TL'ye kadar çıkıyor. Yanıköy'de baba mesleği olan tarımla yaklaşık 20 yıldır uğraşan üretici Turgay Yıldırım, "Yağmur, soğuk ve çamur demeden çalışmaya devam etsek de ne yazık ki ürünümüz hak ettiği değeri bulamıyor. Yüksek girdi maliyetleri altında ezilen yine çiftçi oluyor" dedi.
SAĞLIK FAYDALARI VE UYARILAR
Genel sağlık üzerinde pek çok faydası bulunan kırmızı pancar, hücre büyümesine ve işlevine yardımcı olan folat bakımından oldukça zengin. Folat, kan damarlarındaki hasarı kontrol etmede önemli bir rol oynayarak, kalp hastalığı ve felç riskini azaltabiliyor. İltihap hafifletici etkisiyle de ön plana çıkan kırmızı pancar, yüksek nitrik asit içeriğiyle kaslara kan akışını hızlandırıyor. Ancak pancarın, böbrek taşlarına yol açabilen oksalatlar içerdiğini de unutmamak gerekiyor. Böbrek taşı olanların pancardan uzak durması gerektiğini ifade eden uzmanlar, oksalatların gut hastalığı oluşumuna neden olabildiğinin altını çiziyor.
