Kütahya'da, 1898 yılında dönemin Valisi Fuat Paşa için üretilen ve 'Paşa helvası' olarak bilinen geleneksel tatlı, Ramazan ayında vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor.
RAMAZAN'IN GÖZDESİ
Paşa helvası, Kütahya'da Bitli hevla olarak da tanınmakta. Kütahya'nın önemli yöresel lezzetlerinden biri olduğunu belirten Rıza Helvacıoğlu, bu tatlının geçmişten günümüze aynı yöntemle üretildiğini ifade etti. Helva, sadece Ramazan ayına ait bir tat olarak bilinse de, özellikle gurbetçilerin Ramazan dışında da helvaya yoğun talepleri olduğunu dile getirdi.
TARİHİ VE GELENEĞİ
Helvacıoğlu, helvanın ilk olarak 1898 yılında dedesi tarafından Kütahya Valisi Fuat Paşa için yapıldığını anlattı. Helvaya ismini verenin de rahmetli dedesi Mustafa Bey olduğunu belirten Helvacıoğlu, soyadlarının Fuat Paşa tarafından verildiğini ekledi. Ayrıca, bazı müşterilerin Paşa helvasını, Paşa lokumuyla karıştırdığını ve bunların farklı tatlılar olduğunu vurguladı.
MEVSİM ŞARTLARININ ÖNEMİ
Paşa helvasının içeriğinde sadece susam, tahin ve şeker bulunduğunu ifade eden Helvacıoğlu, üretim sürecinde mevsim şartlarının en önemli unsur olduğunu belirtti. Helva sıcak havalarda daha sert, soğuk havalarda ise daha yumuşak olmalıdır. Yaklaşık 128 yıllık geçmişe sahip olan Paşa helvasının kilosu 340 TL'ye satılmakta ve Ramazan aylarında Kütahyalıların ve şehre gelen ziyaretçilerin en çok tercih ettiği geleneksel tatlılar arasında yer alıyor.
