Kars'ın soğuk kış aylarında, yöresel lezzetiyle ünlü Kars kazları besiye alındı. Kış sofralarının vazgeçilmezi olan ve önemli bir gelir kaynağı oluşturan bu kazlar, bölgenin coğrafi koşullarına uygun olarak yetiştiriliyor. İstanbul'dan Kars'ın Akyaka ilçesine bağlı İncedere köyüne dönen Mahir Bulut, aile bütçesine katkıda bulunmak için 500 kazla başladığı yetiştiriciliğini bin 400 kaza çıkardı.
KAZLARIN BESLENMESİ VE BAKIMI
Bulut, kesim öncesi kazlarını besiye alıyor ve günde birkaç kez gölete getirerek yüzmelerini sağlıyor. Bu sayede hem su ihtiyaçlarını karşılıyor hem de temizlenmelerini kolaylaştırıyor. 'Bu kazlar yaklaşık 15 günlük iken bana geldiler. Biliklerimiz elimde büyüdü. Bunların bir büyüme süreçleri vardı. Büyüdüler kesim zamanı yetişmesi gerekiyor. En iyi şekilde besilerini yapıyoruz. Hem merada yayılımı sağlıyoruz hem de akşamları arpa ile besliyoruz. Bunların kesim zamanı geldikten sonra bir kısmını keseceğiz. Bir kısmı da kedimize damızlık olarak ayıracağız. Çoğunluğunu satacağız, geçimimizi bu şekilde sağlıyoruz,' diye konuştu.
KARS KAZI KÜLTÜRÜ
İncedere köyündeki gölette yüzerek temizlenen kazlar, daha sonra merada otlatılıyor. Akşamları ise arpa ve buğdayla beslenerek kilo almaları sağlanıyor. Havaların soğumasıyla başlayan bu süreçte, kazlar yüksek besin değerine sahip doğal tahıllarla beslenerek kış aylarında tüketime hazır hale getiriliyor. Kışın kesilip tuzlanarak ayazda bekletilen kaz eti, yerli ve yabancı turistlerin de yoğun ilgisiyle yüksek fiyatlardan satılıyor. Kars'ta kaz yetiştiriciliği, yüzyıllardır süregelen kültürel bir geleneği ve sosyalleşme aracı olan 'kaz ziyafetlerini' de temsil ediyor.
