Gıdaların raf ömrünü uzatmak için eklenen bazı katkı maddelerinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği, 14 yıl süren kapsamlı bir araştırmayla belgelendi. The BMJ'de yayınlanan ve 105 bin kişinin verilerinin incelendiği çalışma, bu riskli maddeleri ve kanserle olan bağlantılarını gözler önüne serdi.
KANSERE DAVETİYE ÇIKARAN GIDA KATKILARI
Araştırma bulgularına göre, işlenmiş et ürünlerinde sıkça bulunan sodyum nitrit, prostat kanseri riskinde %32'lik bir artışa neden oluyor. Potasyum nitrat ise meme kanseri riskini %22, genel kanser riskini %13 oranında yükseltiyor. Şarap, peynir ve soslarda kullanılan sorbatlar da meme kanseri riskini %26'ya çıkarıyor. Sirkenin temel bileşeni olan asetatlar ve asetik asit ise genel kanser riskinde %12 ila %15 arasında bir artışa yol açıyor.
TİP 2 DİYABET İÇİN DE ALARM ZİLLERİ ÇALIYOR
Bu kanserojen katkı maddelerinin yanı sıra, Nature Communications'da yayınlanan farklı bir araştırma, tip 2 diyabet riskini tetikleyebilecek beslenme alışkanlıklarına dikkat çekiyor. İncelemelerde, diyabeti önlediği düşünülen 17 bileşenden 12'sinin daha fazla tüketilmesinin tip 2 diyabet riskini artırdığı sonucuna varıldı.
SAĞLIK UZMANLARINDAN UYARI GELDİ
Uzmanlar, bu bulgular ışığında tüketicileri işlenmiş gıdalardaki katkı maddelerine karşı daha dikkatli olmaya çağırıyor. Özellikle sodyum nitrit ve potasyum nitrat içeren ürünlerin tüketiminin sınırlandırılması, sağlık risklerini azaltmada kritik bir adım olarak görülüyor.
