Filipinler'deki aşırı yoksul aileler, restoran çöplerinden toplanan ve 'pagpag' adı verilen ikinci el kızarmış tavuklarla hayatta kalma mücadelesi veriyor. Bu yiyecek, toplayıcılar tarafından sabahın erken saatlerinde bulunuyor, temizleniyor, baharatlanıyor ve yeniden kızartılarak satışa hazır hale getiriliyor.
EKONOMİK KRİZİN DOĞURDUĞU BİR KÜLTÜR
Pagpag kültürü, Filipinler'in 1960'larda derin bir ekonomik krizle boğuştuğu dönemde ortaya çıktı. İşsizliğin arttığı yıllarda şehirlerde oluşan gecekondu bölgelerinde, atık yiyeceklerin değerlendirilmesi zorunluluğu bu geleneği yarattı. Bugün büyük şehirlerdeki yoksul aileler için bu yemek, çoğu zaman tek ulaşılabilir protein kaynağı olarak görülüyor.
PAZARLAMA SÜRECİ VE FİYATLAR
Toplayıcılar sabahın çok erken saatlerinde restoran çöplerini tarayarak bozulmamış görünen protein parçalarını buluyor ve bunları esnafa satıyor. Sokak satıcıları ise bu parçaları ince doğrayıp baharatlayarak derin yağda yeniden kızartıyor. Bir porsiyon pagpag'ın fiyatı yaklaşık 20-30 peso (yaklaşık 14.50-22 TL arası) olarak belirlenmiş durumda, bu da günlük ortalama gelirin çok altında yaşayanlar için ulaşılabilir bir seçenek sunuyor.
SOSYAL MEDYADA YANKI BULAN VİDEO
6.5 milyon takipçili Çinli gezgin fenomen 'Baozou Brother', pagpag denediği bir video paylaşarak sosyal medyada büyük yankı uyandırdı. Fenomen, yemek için 'Tadı idare eder ama psikolojik olarak yutmak çok zor' ifadelerini kullandı. Videoda, birkaç ısırık aldıktan sonra çevredeki Filipinli çocukların etrafına toplandığı ve hep birlikte yemeye başladıkları görüldü. Fenomen, 'İşte dünyanın adaletsizliği... Zenginlerin çöpe attığı şeyler burada bir hazine' diyerek tepkisini dile getirdi.
