Bolu'da yılların balıkçı esnafı İlhan Başaran, vatandaşların en çok yanıldığı konulardan biri olan balık tazeliğini anlamanın gerçek sırlarını paylaştı. Kış aylarında hareketlenen balık tezgâhlarında, taze balık seçmenin püf noktalarını açıklayan Başaran, yaygın bir inanışı da çürüttü.
İSTAVRİT İÇİN RENK VE ŞEKİL KRİTERİ
İstavrit balığının tazeliğinin renginden ve şeklinden kolayca anlaşılabileceğini belirten Başaran, "İstavrit kırmızıysa, rengi parlıyorsa ve balık kıvrıksa tazedir" diyerek basit bir kontrol yöntemi önerdi. Bu görsel ipuçlarının, tüketicilerin doğru seçim yapmasına yardımcı olacağını vurguladı.
MEZGİTİN HASSAS YAPISI
Mezgit balığının ise oldukça hassas bir tür olduğuna dikkat çeken Başaran, bayat mezgidin ayırt edilmesinin çok kolay olduğunu ifade etti. "Mezgit çok hassastır. Bayat olduğu zaman karınları patlar. Eğer balığın karnı patlaksa bayattır, o şekilde almayın" uyarısında bulunarak, tüketicileri görünüşteki bu bariz değişikliğe karşı uyardı.
GÖZ YANILTMASINA SON
Balık tazeliği konusundaki en yaygın yanılgılardan birini düzeltmek isteyen Başaran, "Tazelik, balığın gözüyle alakalı değildir. 'Ben balığın gözüne bakıp tazeliğini anlarım' diyen yalan söyler" açıklamasını yaptı. Mezgit için asıl kriterin, vücudunda hiçbir yara olmaması ve dağılmamış bir bütünlük göstermesi olduğunu sözlerine ekledi.
