Muş'un Karacabey köyü sakinleri, kış hazırlıkları kapsamında geleneksel yöntemlerle kavurma yapmaya başladı. Sabahın erken saatlerinde kazanların başına geçen köylüler, bu asırlık geleneği imece usulüyle sürdürüyor. Özenle hazırlanan etler, meşe odunu ateşindeki büyük kazanlarda yaklaşık iki saat boyunca kendi yağlarında kavruluyor.
ASIRLIK BİR GELENEĞİN SIRRI
Kızgın ateşte kavrulan etler suyunu çekene kadar kaynatılırken, kazanın dibinin tutmaması için tahta çubuklarla belli aralıklarla karıştırılıyor. Uzun ve aşamalı bir sürecin ardından kıvamını alan kavurmalar kaplara doldurulmaya hazır hale geliyor. Kazanların dibinde kalan kızgın yağlar da kavurmayla tekrar buluşturularak doğal yöntemlerle muhafaza ediliyor. Köy sakinleri, bu yöntemle hazırlanan kavurmanın hem uzun süre bozulmadan saklandığını hem de lezzetini koruduğunu belirtiyor.
BÜYÜKLERDEN MİRAS BİR LEZZET
Köy sakinlerinden Turan Demir, "Dedelerimizden ve babalarımızdan kalan bu gelenek, hem kendi evimiz hem de akrabalarımız için sürdürülmektedir" diyerek örf ve adetlerini yaşattıklarını ifade ediyor. Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde her yıl sonbaharın sonu ve kış mevsiminin başında yapılan bu hazırlıklar, ekonomik duruma göre değişiyor; bazı aileler 2, bazıları 3, bazıları ise 4 hatta daha fazla keçi keserek kavurma yapabiliyor.
GURBETTEKİ ÇOCUKLAR İÇİN HAZIRLIK
Melek Demir ise her sene olduğu gibi bu yıl da kavurma yaptıklarını, gurbette yaşayan çocukları için hazırlık yaptıklarını söylüyor. "Bu sene 5 tane keçi kestik" diyen Demir, mesailerin sabahın erken saatlerinde başladığını, erkeklerin hayvanları hazırladığını, hazırlanan etlerin tencerelere konulduğunu anlatıyor. İlk bir saat yüksek ateşte, son bir saat kısık ateşte pişirilen kavurmalar, yaklaşık iki saat sonra hazır hale geliyor ve kışın tüketilmek üzere kaplara dolduruluyor.
