Çorum'un geleneksel lezzetlerinden teltel tatlısı, hazırlanması yaklaşık 4 saat süren zahmetli bir süreçten geçiyor, ancak tüketimi sadece 10 dakika sürüyor. Geçmişi yüzlerce yıl öncesine dayanan bu tatlı, soğuk kış gecelerinde ev ziyaretlerinde misafirler ve ev sahipleri tarafından birlikte yapılan bir gelenek olarak biliniyor. Televizyon ve internetin olmadığı dönemlerde insanları bir araya getiren bu tatlı, un, şeker ve suyun uzun süre işlenmesiyle elde ediliyor.
İMECE USULÜYLE HAZIRLANIYOR
Teltel tatlısının yapımı, şerbetin hazırlanmasıyla başlıyor ve birkaç kişinin senkronize şekilde yaptığı 'çekme işlemi' ile sona eriyor. Sabır, işbirliği, kuvvet ve teknik bilgi gerektiren bu süreç, tatlıyı özel kılıyor. Genellikle çayla servis edilen teltel, uzun hazırlık süresine rağmen hızlı tüketildiği için günümüzde pek tercih edilmiyor ve bu gelenek Çorum'da sadece az sayıda ailede yaşatılıyor.
VALİ VE BAŞKAN TATLI YAPIMINA KATILDI
Çorum Valisi Ali Çalgan ve Belediye Başkanı Halil İbrahim Aşgın, kentin kültürel değerini korumak amacıyla Velipaşa Konağı'nda teltel tatlısı yapımına katıldı. Aşgın, Çorum'un 8 bin yıllık geçmişi ve zengin kültürel mirasına dikkat çekti. Aşçı Aylin Memik, tatlının yaklaşık 200 yıllık geçmişi olduğunu ve geçmişte komşularla imece usulü hazırlandığını anlattı. 25 kişilik bir porsiyon için 700 gram şeker, 350 gram su ve 2 damla limon kullanıldığını, şekerin kristalize olmaması için 2 saat kaynatıldığını, ardından dinlendirilip çekme işlemi yapıldığını belirtti.
KÜLTÜREL BİR DEĞER OLARAK YAŞATILIYOR
Memik, teltel tatlısının yapımının yemekten daha eğlenceli olduğunu, çünkü uzun işlemler ve kalabalıkla hazırlandığını vurguladı. İşletmelerde yapımının meşakkatli ve bekleme süresinin kısa olması nedeniyle tercih edilmediğini, ancak evlerde kış gecelerinde yapılmaya devam edildiğini söyledi. Bu tatlı, Çorum'un kültürel mirasının canlı bir örneği olarak nesilden nesile aktarılıyor.