Alpler'de 1991'de bulunan ve yaklaşık 5.300 yıllık olduğu tahmin edilen ünlü buz adam Ötzi'nin sırları çözülmeye devam ediyor. İtalya'daki Eurac Araştırma Enstitüsü'nden bilim insanları, mumyanın iç organlarında daha önce bilinmeyen canlı mayalar keşfetti. Bu mayaların, Mısır piramitlerinden bile daha eski bir döneme ait olduğu ve dondurucu soğukta hayatta kalmayı başardığı belirtildi.
ANTİK MİKROPLAR YENİDEN CANLANDIRILDI
Keşfedilen bu antik mayalar, laboratuvar ortamında çoğaltıldıktan sonra mutfakta denendi. Üç aylık bir çalışmanın ardından araştırmacılar, Ötzi'nin sindirim sisteminden elde edilen bu özel maya türüyle oldukça lezzetli ve kaliteli bir ekşi mayalı ekmek yapmayı başardı. Ekibin bir sonraki hedefi ise aynı maya ile antik bira üretmek. Genetik analizler, bu dirençli maya türünün Ötzi'nin ölümünden hemen sonra vücuduna girdiğini gösteriyor.
ÇEVRE KİRLİLİĞİNE YENİ ÇÖZÜMLER Mİ?
Bu keşif, sadece ekmek yapımıyla sınırlı kalmıyor. Ötzi'nin vücuduna ilk bulunduğunda mantar üremesini durdurmak için sıkılan zehirli "fenol" kimyasalının, bu maya tarafından besin olarak tüketildiği fark edildi. Toksik maddeyi ayrıştırabilen bu mayanın, gelecekte endüstriyel atıkların temizlenmesi ve kimyasal kirliliğin giderilmesi gibi alanlarda devrim yaratabileceği öngörülüyor. Ayrıca Ötzi'nin bağırsaklarında, modern insanlarda nadir görülen ve Tunç Çağı beslenme alışkanlıklarını yansıtan özel bir mide bakterisi de tespit edildi.