İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, yaklaşan bayram öncesinde kurban alacak vatandaşlara önemli tavsiyelerde bulundu.
KURBAN ALIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Güla, küçükbaş hayvan alırken yara ve sakatlık olmaması gerektiğini vurguladı. Danalarda da benzer kurallara dikkat edilmesi gerektiğini belirten Güla, "Kapak dediğimiz yani diş açması lazım. Koçların da en az bir yaşını doldurması gerekiyor" dedi. Kurban kesiminin genellikle mezbahalarda deneyimli kasaplar tarafından yapılması gerektiğini söyleyen Güla, vatandaşların bu konuda dikkatli olmaları gerektiğini ifade etti.
KURBAN ETİ SAKLAMA YÖNTEMLERİ
Güla, kesim sonrası etlerin nasıl işleneceği konusunda da bilgi verdi. Büyükbaş kurbanlıkların etlerinin hisseleme işleminden sonra dinlendirilerek kasaba getirilmesi gerektiğini belirten Güla, "Kasaba geldiğinde etin antrikotu, bonfilesi, biftek kısımları eşit şartlarda bölünüyor. Bu şekilde dağıtım daha doğrudur" dedi. Ayrıca, büyükbaş hayvan etinin işleme ücretinin kilogram başına 30 ile 50 lira arasında değiştiğini, küçükbaş hayvanların ise 1000 ile 2000 lira arasında bir işleme ücreti olacağını sözlerine ekledi.
ETLERİN BOZULMAMASI İÇİN İPUÇLARI
Kesilen kurban etlerinin bozulmaması için dikkat edilmesi gereken noktalara da değinen Güla, etlerin sıcak buharıyla poşetlenmemesi gerektiğini belirtti. "Etleri 2-3 saat dinlendirip buharını atmasını bekleyin. Evin içinde serin bir yere serilmesi daha sağlıklı olacaktır" dedi. Ayrıca, kasap dolaplarının ev dolaplarından çok daha farklı olduğunu ve etlerin sağlıklı bir şekilde korunabilmesi için kasaplara verilmesi gerektiğini vurguladı.