Dondurmak gıda israfını önler mi? Uzmanlardan uyarılar

Ev yapımı kızarmış tavuk veya tempura gibi yiyecekler dondurulduğunda, çözdürme sırasında nem ve yağ dağılımı nedeniyle ıslak bir karışım haline gelebiliyor. Patates kızartması gibi hazır dondurulmuş ürünler bu süreç için tasarlanmış olsa da, ev yapımı patates kızartmaları orijinal çıtırlığını kaybediyor. Haşlanmış yumurtaların önceden hazırlanması tavsiye edilmiyor; dondurulduğunda beyaz kısmı sert, lastik gibi ve sulu bir yapı alıyor. Yumurta sarıları ise az miktarda tuz veya şeker eklenerek dondurulabiliyor. Salatalık ve marul gibi sebzeler çözdürüldüğünde lapa haline geliyor; bu ürünleri ancak çorba, smoothie veya soslarda kullanmayı planlıyorsanız dondurmak mantıklı. Yoğurt ve tek krema da dondurulduktan sonra doku kaybına uğruyor.

Krem peynir gibi yumuşak peynirler dondurulabilir ancak çözdürüldüğünde çok sulu hale geliyor. Sert peynirler ise dondurucuya daha dayanıklı ve iki aya kadar saklanabiliyor. Araştırmacılar, dondurulmaya uygun gıdaların çoğunda bu bilginin etiket üzerinde yer aldığını, önceden paketlenmiş ürünlerin son kullanma tarihine kadar güvenle dondurulabileceğini belirtiyor. Gıdaları dondurduktan sonra çözdürme işleminde en güvenli yöntemin buzdolabına taşımak olduğunu, özellikle süt ve tavuk gibi yüksek riskli ürünlerde bu yöntemin önem taşıdığını vurguluyorlar.